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Per paste corte
Le dosi sono per 4 persone
Con peperoni al basilico e scamorza
tagliate a cubetti 1 peperone rosso e un peperone giallo e soffriggete lentamente con olio e basilico tritato per 5 min. Aggiungete 3 pomodori pelati tagliati a cubetti e aggiustate di sale e pepe, cuocendo ancora per 4 min. Cuocete e scolate la pasta, aggiungetela al sugetto e adagiatevi sopra delle fettine molto sottili di scamorza, facendo gratinare in forno caldo per pochi minuti.
Con verdure al curry
In un tegame con 3 cucchiai di olio, cuocere a fiamma vivace e tagliati a dadini 2 peperoni gialli, 2 zucchine, 1 melanzana, 1 cipolla e 4 pomodori (rossi senza semi e sbucciati), per circa 10 min., quindi aggiungere un cucchiaio di curry dolce e proseguire la cottura per altri 15 min. Aggiungere la pasta cotta e saltare il tutto per alcuni minuti.
Alla crema di carote
Pulite e lessate 400 g carote, frullate unendo 100 ml di panna, un cucchiaio di parmigiano e l'aneto. Aggiungete sale e pepe quanto basta. Riscaldate la crema senza portare ad ebollizione. Cuocete la pasta, scolate, condite con burro, la crema di carote cospargendo con altro parmigiano.
Con zucchine e cipolle
Lavare accuratamente 500 g di zuchine. Sbucciare 2 cipolle medie e tagliare entrambe le verdure grossolanamente a quadretti. In una padella bassa e larga scaldare 40 g diolio e far sciogliere 25 g di burro. Versare le verdure e farle indorare a fiamma viva. Quando saranno colorite, abbassare la fiamma e porre il coperchio, lasciando cuocere per 10 min. Salare e pepare solo alla fine della cottura.
All'erba cipollina
In una casseruola far restringere, a fuoco basso, 300 g di panna fresca con 50 g l'erba cipolliana, tagliata sottile. Regolare sale e pepe.
Agli spinaci
Lavate con cura 400 g di spinaci ed eliminate le radici. Tagliate a cubettini 150 g di fontinta, metteteli in una casseruola con 1 dl di latte e 30 g di
burro, mettete su fuoco basse e fate amalgamare il tutto sino ad ottenere una crema filante.
Con ceci ed erbette
Tritate finemente 1 piccola cipolla insieme a 2 rametti di rosmarino privati della parte legnosa, fateli rosolare in 20 g di olio, unite 150 g di ceci in
scatola già cotti, 1 mestolo di brodo e 300 di erbette lavate e tagliate a pezzetti. Fate cuocere su fuoco basso per 30 minuti circa girando ogni tanto. Unite
la pasta cotta e insaporite con un filo di olio crudo e abbondante pepe nero.
Con verza e funghi secchi
Tenete a bagno 25 g di funghi per 20 min. in acuq tiepida, quindi privateli di ogni eventuale parte di scarto e sminuzzateli, filtrate l'acqua di ammollo. Tritate finemente 1
cipolla e 60 g di pancetta, fateli rosolare in una casseruola con 30 g di olio, unite i funghi, la loro acqua filtrata e un poco di sale. Lavate con cura
300 g di verza, affettatela sottilamente, unitela al condimento preparato e fate cuocere su fuoco basso per 10 min., aggiungendo 1/2 mestolo di brodo.
Con noci, ricotta e cipollotti
Affettate sottilmente 3 cipollotti freschi e fateli rosolare in una padella con 40 g di olio, 1 spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino. Eliminate
l'aglio, unite 80 g di gherigli di noci sminuzzati e levate dal fuoco. Scolate la pasta, mettetela in una t errina con 2 cucchiai di acqua di cottura, 150 g di ricotta
e 30 g di pecorino. Unite i cipollotti e le noci. Girate e servite.
Con patate
Pulire e pelare 400 g di patate a cubetti. In una pentola con 2 litri di acqua salata cuocere per 5 minuti le patate, aggiungere la pasta (penne) e farle cuocere al dente.
Nel frattempo a parte, in un tegame scaldare 2 cucchiai di olio, aggiungere 2 spicchi di aglio e 1 peperoncino rosolando tutto. Scolare la pasta cotta e unirla
al soffritto avendo cura di aggiungere un pò di acqua di cottura e spolverare con parmigiano e prezzemolo.
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